2011年10月31日更新 　　


｜トピックス
平成23年10月22日に五所川原で開催された「第5回おらほの田舎スイーツコンテスト（NPO法人田舎スイーツクラブ主催）」最終審査において、本学2年生の齋藤弓賀さんがグランプリ（米粉スイーツ部門）に輝きました。


（齋藤弓賀さん本人のコメント）
・米粉スイーツコンテストの出品にあたって、ちょうど授業でパンの実習をしていたことと家業が精白所であることもあって、県産のお米を利用してパンは作れないかと考え、クロワッサンが思いつきました。又、今年流行のキャラメルソースをコーティングしました。パイ層を作るのが難しかったですが、何度か作り、コツをつかみました。サクッ！と仕上がりますので、おススメです。





｜レシピ （キャラメル米ワッサン） 8個分
・米粉（つがるロマン）　　　４０g 　・強力粉　　　　　　　　　　９０g
・ドライイースト　　　　　　　３g 　・水(人肌程度）　　　　　　 ３２ｇ
・牛乳　　　　　　　　　　　３２g　 ・塩　　　　　　　　　　　　 ３g
・無塩バター（溶）　　　　　　８g 　☆無塩バター　　　　　　　　６２g
☆卵黄　　　　 　　　　　　　１個　・砂糖　　　　　　　　　　　５０g
・サラダ油　　　　　　　　　　Ｔ1　　・はちみつ　　　　　　　　 Ｔ１/２
・練乳　　　　　　　　　 　Ｔ１/２


〜作り方〜 �@　☆以外の材料を混ぜ合わせて生地を作る。それを２０分程発酵させて１時間冷蔵庫で休ませる �A　☆のバターをラップで包み、綿棒で１２�p四方の５�o厚さに伸ばし、冷やす。 �B　�@の生地をのばして、�Aを包み込み、厚さ１�p位にのばし、三つ折りにする. それを５〜６回くり返し、ラップに包み冷蔵庫で１時間寝かせる。これを２０�p×１２�p位の長方形にして、８等分の三角形にして、クロワッサンの形に成形する。 オーブンで２０分程発酵させ、卵黄を塗って２００度に温めたオーブンで１５〜２０分焼く。 �C　キャラメルソースを作り、焼けたクロワッサンにかける。